Butter Chicken (Murgh Makhani)

Snijd de kipfilet in blokjes. Rasp de gember fijn. Maal de cashewnoten tot poeder in een keukenmachine. Doe de kip, gember, cashewnoten, garam masala en Griekse yoghurt in een kom. Meng goed zodat alle kip bedekt is. Dek af en laat minimaal 30 minuten (liefst 2 uur) marineren in de koelkast. Zo wordt de kip extra mals en vol van smaak.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie of klontje boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot het begint te geuren.

Voeg de gemarineerde kip met alle marinade toe aan de pan. Bak de kip rondom bruin in ongeveer 8 minuten. Roer regelmatig zodat de kip niet aanbakt.

Voeg de tomatenblokjes, kardemompoeder, kaneel, paprikapoeder en een flinke snuf peper en zout toe. Roer alles goed door. Zet het vuur laag en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Voeg de slagroom toe aan de pan en roer tot een romige saus ontstaat. Laat nog 2 minuten zachtjes koken. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout of wat extra garam masala.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Grill het naanbrood kort in een droge pan of oven tot het warm en licht krokant is. Snijd de komkommer in plakjes voor erbij.

Schep de butter chicken in diepe borden. Serveer met de rijst, naanbrood en plakjes komkommer. Garneer eventueel met verse koriander voor een frisse touch.

Variatietips

• Voeg een snufje chilipoeder toe voor extra pit.
• Vervang kip door paneer voor een vegetarische variant.
• Garneer met amandelschaafsel voor extra crunch.