Spareribs
Malse, sappige spareribs volgens de 3-2-1 methode: eerst roken, dan stomen in folie, en tot slot lakken met barbecuesaus. Perfect voor een zomerse barbecue of als ultiem comfortfood. Pas de tijden gerust aan naar eigen smaak en de dikte van de ribben.
Deze inhoud melden
Vertel ons wat er mis is. Een moderator bekijkt het.
Verwijder het vlies aan de holle kant van de spareribs. Steek de punt van een mesje tussen het vlees en het vlies, maak het los en trek het er voorzichtig af. Dep de ribben droog met keukenpapier. Wrijf de spareribs royaal in met de dry rub. Dek af en laat minimaal 2 uur (liefst een nacht) marineren in de koelkast voor extra smaak.
Verwarm de barbecue of oven voor op 90°C met indirecte warmte. Gebruik bij een kamado de platesetters, bij een ketelbarbecue maak je een slang van houtskool of briketten. Voeg eventueel rookchunks toe voor een extra rokerige smaak. Zet een druippan met appelsap onder het rooster voor extra vocht.
Leg de spareribs in een rek of direct op het rooster, boven de druippan. Rook de ribben 3 uur op 90°C. Vul het appelsap aan als het verdampt. De geur van rook en kruiden vult langzaam je tuin of keuken!
Haal de spareribs van het rooster en leg elke rib op een groot vel aluminiumfolie. Schenk er wat appelsap overheen. Vouw de folie goed dicht zodat er geen stoom ontsnapt. Leg de pakketjes terug op het rooster en gaar de spareribs nog 2 uur. Zo worden ze boterzacht.
Haal de spareribs voorzichtig uit de folie (let op de hete stoom!). Leg ze terug op het rooster. Bestrijk de ribben royaal met barbecuesaus met een siliconen kwast. Laat ze nog 1 uur garen op 90°C. Bestrijk tussendoor opnieuw met saus voor een mooie glans en diepe smaak. Draai de ribben af en toe om.
Snijd de spareribs in losse stukken en serveer direct. Lekker met een frisse salade, maïskolven of frietjes. Zet extra barbecuesaus op tafel en geniet samen van deze klassieker!
Tips
- Gebruik dunnere ribben voor een snellere bereiding (bijvoorbeeld 2-2-1 of 2-1-0,5 methode).
- Experimenteer met verschillende soorten rookhout, zoals appel, eik of kers.
- Voeg een beetje honing of chilisaus toe aan de barbecuesaus voor een extra zoete of pittige glaze.
- Overgebleven spareribs kun je tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Opwarmen kan in de oven of op de barbecue, ingepakt in folie. Zo blijven ze lekker sappig.
Geen voedingswaarde bekend voor dit recept.
Nog geen reacties. Wees de eerste.
